Origen: Luján de Cuyo, Mendoza. Variedad: Predominancia de Pinot Noir, cepa que se expresa de excelente forma en las frescas regiones mendocinas, donde debido a la amplitud térmica y las características del terruño, conserva intacta su acidez primaria, primordial para un champagne complejo y de aromas intensos. Edad del viñedo: 15 - 25 años. Producción por Ha: 90 qq. Vinificación: Blanc de Noir, es decir una uva tinta vivificada como blanca. Los hollejos de la uva tienen un leve contacto con el mosto, obteniendo la delicada cloración asalmonada. Método de elaboración: Charmat. Azúcar: 6 gr./lt.Temperatura de Servicio: 6 ¿- 8º C. Potencial de guarda: Conservar hasta 2 años en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Notas de degustación: Aroma complejo y frutado, recuerda notas de frambuesa junto con notas de praliné y pan tostado, fiel a la excelencia del Pinot Noir. En boca se presenta intenso, fresco y con equilibrada acidez, confirmando las notas frutadas y su elegante personalidad. Recomendamos beberlo con: Aperitivos, carnes blancas, mariscos, pescados azules como el atún, la caballa y la sardina, pescados ahumados y quesos azules.
