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Total:$425,10
Ubicación del viñedo: Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza
Uvas: 100% Merlot
Cosecha
Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Uso de levaduras seleccionadas, maceracio´n prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 di´as a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentacio´n malola´ctica.
Rendimiento: 45 hl/ ha
Deshoje y cosecha en verde en diciembre.
La vendimia se realiza manualmente. Sorteo meticuloso a mano realizado antes de la vinificación con el fin de seleccionar las mejores uvas.
Fermentación: Una maceración en frío se realiza a 10ºC 12ºC durante 5 días previo a la fermentación, quese lleva a cabo a una temperatura controlada de 26-28ºC. Se realizan 4 remontajes por día y una maceración prolongada entre 20 y 25 días.
Crianza: 60 % del vino fue criado en barricas de roble francés durante 12 meses.
Notas de cata: Color rojo cereza muy intenso. Los aromas son una notable combinación de bayas silvestres, vainilla y café. En boca el vino es aterciopelado y complejo, afrutado, con un final agradable. Perfecto para acompañar carnes a la parrilla, pastas y quesos blandos.
