COMPOSICIÓN VARIETAL
100% Cabernet Franc.
VIÑEDOS
Luján de Cuyo Mendoza. Plantados en 1993. Altitud 950 msnm.
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO/RENDIMIENTO
Espaldero alto. Riego por goteo. Poda cordón con pitones. Rendimiento promedio: 80 qq/ha.
FERMENTACIÓN
En tanques de acero inoxidable. Maceración prefermentativa en frío durante 3 días. Fermentación con levaduras indígenas. Durante esta etapa se realizan remontajes diarios y delestages. El tiempo total de maceración es de 20 a 25 días a una temperatura máxima de 30°-31°C. El fin de la maceración se determina por degustación. La fermentación maloláctica se produce espontáneamente.
AÑEJAMIENTO
100% del vino pasó 12 meses en barricas de roble francés.
GUARDA EN BOTELLA
Más de 5 años.
ALCOHOL 14.1% ACIDEZ TOTAL 5.6 g/l
AZÚCAR RESIDUAL 3.9 PRODUCCIÓN
NOTAS DE CATA
COLOR: rojo rubí con tonalidades violáceas.
AROMA: intenso a confituras de frutos rojos, dejos de eucalipto, cedro y algunas especias.
SABOR: en boca la entrada es dulce, con taninos maduros y excelente untuosidad. Tiene un final largo y persistente.
MARIDAJE SUGERIDO
Ideal para acompañar carnes asadas, como pato y cordero, y quesos bien curados.
*La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
