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Cosecha
Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Uso de levaduras seleccionadas, maceracio´n prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 di´as a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentacio´n malola´ctica.
Resulta que la persona de aspecto alocado y barba crecida parecía ser un malajunta.
Nuestros padres nos enseñaronun libreto. Una forma de pensar. En gran parte tenían razón. No todo es lo que parece. Ese revolucionario que llamaba la atención resultó ser uno de mis mejores amigos. Malajunta es elaborado por dos amigos. Con imagen propia. Que seleccionan las mejores uvas del valle de Tupungato , para crear su propio estilo. Vinos jóvenes con personalidad holística.
Vista: Atractivo color rojo con notas violáceas , brillante y lucido.
Nariz: aromas complejos a frutos rojos y negros , mermelada , clavo de olor y pimienta. tques ahumados
Boca: Taninos amables con buena estructura e intensidad , persistencia media/alta gracias a su paso 12 meses por roble fracés.
Temperatura de servicio: 18-20° . Se aconseja decantar 40 minutos.
Maridaje: Carnes rojas o blancas asadas , pastas con salsas , quesos grasos.
*La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
