Cosecha
Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Uso de levaduras seleccionadas, maceracio´n prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 di´as a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentacio´n malola´ctica.
Resulta que la persona de aspecto alocado y barba crecida parecía ser un malajunta.
Nuestros padres nos enseñaronun libreto. Una forma de pensar. En gran parte tenían razón. No todo es lo que parece. Ese revolucionario que llamaba la atención resultó ser uno de mis mejores amigos. Malajunta es elaborado por dos amigos. Con imagen propia. Que seleccionan las mejores uvas del valle de Tupungato , para crear su propio estilo. Vinos jóvenes con personalidad holística.
Vista: Combinación de rojo fresa con tonos violetas, perfectamente integrados.
Boca: voluminoso , acidez predominante y taninos con fuerte presencia. Final largo y predominante , carnoso con muy buen cuerpo.
Nariz: frutos negros maduros , pirazinas vivaz, pimientos verdes con toques minerales perfectamente equilibrados con toque a vainilla , toffi y toque aumado.
Temperatura de servicio: 16-18° Decantar 25 minutos.
Maridaje : Carnes rojas , carnes blancas condimentadas, paella , pastas, chocolate y habano.
*La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.