Cosecha
Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Uso de levaduras seleccionadas, maceracio´n prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 di´as a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentacio´n malola´ctica.
Resulta que la persona de aspecto alocado y barba crecida parecía ser un malajunta.
Nuestros padres nos enseñaron un libreto. Una forma de pensar. En gran parte tenían razón. No todo es lo que parece. Ese revolucionario que llamaba la atención resultó ser uno de mis mejores amigos. Malajunta es elaborado por dos amigos. Con imagen propia. Que seleccionan las mejores uvas del valle de Tupungato , para crear su propio estilo. Vinos jóvenes con personalidad holística.
Vista: rojo rubí con toques violetas , brillante y atractivo.
Nariz: aromas balsámicos , frutas rojas , hierbas aromáticas típicas de Mendoza.
Boca: taninos verdes con buen volumen y un final intermedio.
Maridaje: quesos y fiambres , risottos, verduras asadas o al wok , pastas y carnes.
*La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
