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Viñedos: Sistema de conducción con espaldero alto con 30 años de edad, ubicados a 1200 MSNM con presencia de suelos aluviales franco arenoso con una fuerte presencia de piedras redondas y angulares. Las capas entremezcladas de arena suelta le confieren gran drenaje al suelo, a partir de cierta altura al movernos dentro del mismo viñedo se encuentra carbonato de calcio. Se utiliza sistema de riego por goteo, gracias a la permeabilidad del suelo, se logra controlar el vigor de la planta durante el desarrollo vegetativo y maduración de las uvas. Durante la época de maduración, la amplitud térmica es de 14,4°. Esta combinación final de clima frío y suelos calcáreos da como resultado vinos intensos en nariz, elegantes en boca, y de moderada graduación alcohólica.
Altura: 1200 MSNM
Cosecha: Mediados de Abril. Selección manual de racimos en cinta.
Maceración: Maceración en tanque de acero inoxidable durante 4 días 8-10°.
Fermentación: Fermentación con levaduras seleccionadas entre 25-29°, se realizan remontajes diarios y dos delestage en el proceso fermentativo.
Datos Analíticos:
PH : 3,82
Acidez total: 5,7 G/L
Graduación: 14,1°
Crianza: 12 meses a barricas de 2° y 3° uso de roble francés tostado medio y roble americano. Tiempo de estiba 3 meses.
*La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
