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Cosecha
Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Uso de levaduras seleccionadas, maceracio´n prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 di´as a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentacio´n malola´ctica.
Viñedos:
70% Agrelo, plantado en 1999 y conducidos a través de espalderos con
un promedio de 11 toneladas por hectárea. Cosecha desde la primera
semana de marzo hasta la primera de Abril.
30% del Valle de Uco, plantado en 1997 conducidos a través de
espalderos con un promedio por hectárea de 10 toneladas. Cosecha:
última semana de marzo primera de abril.
Altitud:
Agrelo 950 sobre el nivel del mar. ;
Valle de Uco: 1.100 sobre el nivel del mar.
Suelo:
Agrelo: suelo limoso, rocoso en su profundidad, con buen drenaje.
Valle de Uco: franco arenoso, rocoso con buen drenaje y suelo pobre en
cuanto a material orgánica.
Información técnica
- Alcohol: 12,8°
- Azúcar residual: 4,10 gr/l
- Acidez: 5,62 gr/l
- Extracto seco: 30,9 gr/l
- Ph: 3,63 gr/l
Vinificación:
Maceración pre-fermentativa en frío a 8ºC durante 5 días. Durante este
periodo se realiza un pigeage diario para la extracción de aromas y
color. Fermentación: La fermentación es conducida a una temperatura
controlada de 26°C en tanques de acero inoxidable . El tiempo de
duración de la fermentación es en promedio de 8 días. Durante este
período se realizan 3 remontajes diarios los primeros 4 días. El tiempo
de maceración total es de 12 días.
La fermentación Maloláctica se realiza en tanques de acero inoxidable.
Notas de Cata: Color rojo rubí brillante. En nariz se destacan aromas de frutos rojos,
especialmente frutilla acompañado también por notas a cerezas y
fresas combinadas con toques especiados. En boca es un vino jugoso,
sucroso y fresco. Presenta un excelente balance entre su refrescante
acidez, taninos suaves y persistencia.
Maridaje: Carnes asadas, pastas con salsas a base de tomates, empanadas y
platos con rissotto.
Potencial de guarda: 3 años
*La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
