Cosecha Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg. Fermentación Uso de levaduras seleccionadas, maceracio´n prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 di´as a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentacio´n malola´ctica. Las uvas provienen de los Valles Calchaquíes, de viñedos plantados a 1700 metros de altura, en la Provincia de Salta, Noroeste de Argentina. La región se distingue por ser una de las más altas del mundo y se caracteriza por su clima seco, con lluvias no mayores a 150 mm por año, y un clima dual con significativa amplitud térmica. Suelo rocoso y arenoso. Cosecha manual. Vino floral y especiado de cuerpo medio . Preservado en tanques de acero inoxidable. Notas de cata: Vino color rojo intenso y brillantes con tonalidades púrpuras. En nariz, prevalecen las notas a pimienta negra, frutos rojos y café. Tiene una gran estructura en boca, con taninos redondos y firmes con un final armónico y persistente. Maridaje: Ideal para acompañar carnes asadas y quesos maduros. Temperatura de servicio: 15° y 17° C. Varietal: Cabernet Sauvignon Tiempo de Cosecha: Abril 2017 Embotellado: Agosto 2017 Viñedo: Valle Calchaquí, Salta, Argentina Alcohol: 13% vol. Acidez Total: 5,56 g/l pH: 3,6 Azúcar: 1,80 g/l Caja x6 Unidades.
