Corte: 100 % Chardonnay de un único Viñedo Viñedo. Nombre: “Finca la Dama” Ubicación: Distrito de Vista Flores, Departamento de Tunuyán, Valle de Uco, Provincia de Mendoza. Altitud: 1000 msnm.
Características: Chardonnay cultivado sobre el lecho de un antiguo brazo del río Tunuyán. El suelo es calcáreo con canto rodado, con algo de arena y limo. Situación que pone límite natural a la capacidad productiva de las plantas dando características distintivas de aromas y sabores.
VINO BASE: Para la elaboración del vino base, se realiza la cosecha de la uva manualmente. El mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado y obteniendo un rendimiento del 45%. Luego es enfriado a 2ºC durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12ºC y sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso de Fermentación alcohólica se produce entre 14 y 16 ºC en tanques “vela” de acero inoxidable. Seguidamente se realiza una fermentación maloláctica con el objetivo de darle neza y cuerpo. El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por 24 meses. Presenta un delicado color amarillo pálido con reflejos verdosos y una efervesencia persistente y vivaz. En sus aromas sobresalen frutos cítricos, vainilla y brioche sobre una base de mineralidad fina y elegante, aportada por el clon y el terroir de este notable viñedo.
En boca es complejo, fresco y limpio, con intensas caudalías y una acidez equilibrada y amable *La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
