Método de elaboración: Método tradicional, con segunda fermentación en botella
Crianza: Más de 24 meses en botella sobre sus lías
Alcohol: 12% vol.
Dosage: 9 g/l
Formato: 750 ml
Vista: Color amarillo pajizo, con burbuja pequeña, fina y bien integrada.
Nariz: Aromas provenientes de la crianza sobre lías, con notas de bollería y ligeros matices ahumados, acompañados por recuerdos de miel, frutas y pétalos.
Boca: Elegante, frutal y sabroso, con buena estructura y presencia de frutos secos aportados por la crianza. Final persistente y equilibrado.
Elaboración: Elaborado a partir de uvas procedentes de viñedos viejos, cosechadas manualmente. Se utiliza únicamente el 50% del mosto obtenido mediante un prensado suave, correspondiente al mosto flor. El coupage se compone de nueve vinos diferentes. La primera fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable y la segunda en botella. Durante la crianza sobre lías se realiza el “poignettage”, movimiento manual que intensifica el contacto de las lías con el vino. El removido de las botellas se realiza manualmente en pupitres.
Maridaje: Pescados blancos, mariscos, pastas, jamón, carnes y quesos cremosos de pasta blanda. También acompaña preparaciones mediterráneas y platos con trufa.
