El Porvenir es el lujo de poder mirar a largo plazo. Inspirados en las próximas generaciones que nos sucederán en el tiempo.
Porque cuando pensamos en El Porvenir, pensamos en cómo los legados viajan, en cómo se encuentra en el futuro; así como este vino, que es el ícono familiar y que expresa en su forma más pura.
Es un corte de al menos cuatro variedades tintas que pueden ir modificándose cada año, ya que buscamos elegir los mejores vinos de cada cosecha para que integren este vino ícono. Las parcelas de donde provienen los vinos son especialmente seleccionadas y tienen un trabajo especial durante todo el año para obtener un rendimiento menor de 4 toneladas por hectárea.
Tiene un mínimo de 18 meses de guarda en barricas nuevas de roble francés y americano y casi 2 años de guarda en botella antes de ser comercializado.
Composición del corte: Malbec 60%, Cabernet Sauvignon 30%, Tannat %7, Petit Verdot 3%
Viñedos: Finca Ri´o Seco y Finca El Retiro: vin~edos propios ubicados a 1.700 y 1650 metros sobre el nivel del mar respectivamente, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura: En Finca Ri´o Seco conduccio´n en espaldero con Sistema de Posicionamiento Vertical (VPS). Rendimiento: 4,5 TN/ has. Raleo de racimos.
Edad del vin~edo: 13 an~os.
En Finca El Retiro, para el Tannat, parrales de 50 an~os de edad.
Cosecha
Primera quincena de marzo para Malbec y Cabernet Sauvignon. Segunda quincena de marzo para Tannat. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Maceracio´n prefermentativa en fri´o durante 6 di´as a 4 grados C. Duracio´n de la fermentacio´n alcoho´lica de 15 di´as aproximadamente, a temperatura controlada entre los 27 y 29 grados C. Maceracio´n postfermentativa de 20 di´as aproximadamente.
Fermentacio´n malola´ctica esponta´nea en barricas nuevas.
Añejamiento: En barricas de roble amaricano y france´s de primer uso. Cada varietal por separado entre 18 y 22 meses.
Alcohol: 14,50 %
Acidez: 5,90 g/l
pH: 3,75
Azúcar: 2,10 g/l
Producción: 12.300 botellas
Notas de cata
Color: rojo rubi´, con centro de copa en tonos negros.
Nariz: frutos rojos y negros maduros como frambuesa y guinda, tambie´n aparecen notas a ciruelas, casi´s e higos seco. La madera esta presente aportando delicadas notas de vainilla,ahumado y moca.
Boca: buena entrada con personalidad. La acidez va dejando lugar a los marcados taninos que esta´n firmes y dulces. El post gusto es largo y persistente. Excelentes caudali´as.
Guarda en botella: es un vino que permitira´, por su estructura, una guarda de hasta 15 an~os.
