Bodega: Catena Zapata Winemaker: Alejandro Vigil "Este vino especial generoso es el resultado de una combinación de añejamiento biologico durante los primeros 3 años y oxidativo el último, siguiendo los métodos tradicionales de la zona de Jerez"
Varietal: 100% Palomino
Región: San Juan, Argentina
Composición del suelo: Arenoso, limoso con alto contenido calcareo. Método de Conducción: Pérgola Cosecha: Manual, 4 cosechas distintas Fermentación: 32 - 40 días en huevos de concreto de 2000 litros a 20ºC - 22ºC. Fermentación maloláctica completa.
Añejamiento: Barricas de 225lts de roble francés de 5 a 8 años de uso. Añejado en sistema de soleras durante 4 años y en botella entre 12 y 18 meses.
