Adrianna Catena creció bebiendo Old-World Bordeaux con su padre. Nunca olvidará la primera vez que su papá recibió un envío de vino de Francia y le abrió una botella de Cheval Blanc. Alejandro Vigil sirvió Angelica Zapata Cabernet Franc en su boda. Es como si Alejandro y Adriana nacieran con un gusto por los aromas a pimienta, los taninos granulados y la frescura de esta variedad.
Varietal: 92% Cabernet Franc + 8% Malbec. Las uvas provienen de Agrelo, suelos de piedra caliza, rocas redondas y altitudes extremas, ideales para hacer un vino de elegancia y durabilidad.
La elaboración del vino es al estilo tradicional de Mendoza. Alejandro trajo viejos fudres alsacianos de 100 años (barriles) de Italia y los volvió a tostar y reensamblar en Mendoza. La dulzura de esta madera, pone de manifiesto el verdadero carácter del clima frío cabernet franc.
Vinificación:
Levadura salvaje, Max. Temperatura. 28º C durante 22 días, con 28 días de maceración. 5 diferentes tiempos de cosecha (con un total de un período de diferencia de 5 semanas entre el primero y el último)
Envejecimiento: 16 meses en roble francés, 20% nuevo.
