Vistalba, Luján de Cuyo. - Ubicación y altitud: 20 km al sur de la ciudad de Mendoza, a 1.050 metros sobre el nivel del mar. - Clima: 250 mm de precipitaciones anuales. Gran amplitud térmica, poca humedad y gran luminosidad. - Suelo: Aluvional derivado de la erosión hídrica de la cordillera de los Andes. Franco arenoso, profundo con canto rodado a un metro de profundidad. Estructura suelta muy permeable. - Estilo de vinos: Vinos complejos, profundos y de taninos dulces.
Cosecha manual durante los meses de marzo y abril. Selección manual de las uvas al ingresar a la bodega. Maceración prefermentativa durante 7 días a 10°C (50°F) en el tanque. Fermentación durante 7 días a 26°C (79°F) en piletas de concreto con levaduras seleccionadas y naturales. Maceración posfermentativa durante 20 días. Fermentación maloláctica natural en piletas de concreto. Maduración en barricas francesas (1/3 nueva,1/3 segundo uso y 1/3 tercer uso) durante 12 meses y posterior estiba en botella durante 6 meses previo a su lanzamiento.
NOTAS DE CATA Vista: Brillante color rojo rubí. Nariz: Notas especiadas como clavo de olor, y frutadas como ciruela. Boca: Taninos suaves pero persistentes. .
MARIDAJE Y SERVICIO
Servicio: entre 15°-16°C (59°-61°F). No es necesario decantar. Guarda: Guardar en un lugar fresco y seco, y resguardado de fuentes de luz.
Maridaje: carnes de caza, quesos intensos, preparaciones complejas.
