CEPA: Malbec ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza. ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros. AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1914. Densidad de plantación: 7200 plantas por hectárea. CONDUCCIÓN: espaldero bajo. MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto. SUELOS: franco arcilloso profundo. ELABORACIÓN FECHA DE COSECHA: tercera semana de marzo. COSECHA: manual en cajas de 18 kg. RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros. MACERACIÓN: en frío durante 5 días a 8°C. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi durante 25-27 días a temperaturas controladas entre 27-29°C realizando 3 pisonages diarios FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en fudre de 2000 litros de tercer uso durante 45 días. CRIANZA: en el mismo fudre de roble durante 6 meses más 12 meses en huevo de cemento sin epoxi. NOTAS DE CATA: vino tinto de tono violáceo brillante. Combina flores silvestres con matices ligeramente picantes, fragantes y especiados. Redondo en boca, sedoso, con una suave sensación aterciopelada, fluye agradablemente con la fruta y el encanto de la tipicidad Malbec. Final largo y expresivo. Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15 y 18°C. ENÓLOGOS: Pablo y Héctor Durigutti. PRODUCCIÓN: 2485 botellas. ALCOHOL: 13.5% / Acidez total: 5.72 PH: 3.58 / Azúcar residual: 2.0
