Composición del suelo: Suelos calcáreos y pedregosos, con importante presencia mineral. Las condiciones de altura y amplitud térmica favorecen una maduración lenta y una marcada frescura natural.
Elaboración: Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas para preservar el perfil frutal y delicado característico del Pinot Noir. Parte del vino puede realizar crianza en barricas de roble francés o recipientes de concreto, según la línea y el productor.
Crianza: Generalmente entre 4 y 6 meses en roble francés de primer, segundo o cuarto uso, buscando mantener elegancia y sutileza aromática.
Alcohol: 13,5% vol.
Color: Rojo rubí brillante, de intensidad media, con reflejos violáceos o guinda.
Aroma: Perfil elegante y fresco, con predominio de cereza, frambuesa, frutilla y arándanos. También pueden aparecer notas florales, hierbas suaves, especias y leves tonos terrosos o de sotobosque.
Sabor: Entrada suave y fresca, con acidez marcada y taninos sedosos. De cuerpo medio, textura untuosa y final persistente con perfil frutal y mineral.
Temperatura de servicio: 14°C a 16°C.
Maridaje: Ideal para carnes blancas, salmón grillado, risottos, pastas con hongos, vegetales asados, quesos semiduros y cocina de intensidad media.
Potencial de guarda: Entre 5 y 8 años, dependiendo de la vinificación y crianza.
