Bodega: Universo Paralelo (proyecto de Ignacio Pasman y Juan Pablo Díaz)
Enólogo: Juan Pablo Díaz
Composición: Cabernet Franc – Sangiovese
Origen: Finca Los Carolinos (IG Agrelo, Luján de Cuyo) y Finca San Eduardo (IG Lunlunta, Maipú), Mendoza.
Crianza: 20% del vino con paso de 10 meses por barricas de roble francés.
Alcohol: 13,3% vol.
Color: rojo intenso con matices violáceos.
Aroma: fresco y expresivo, con notas de pimiento rojo, frutos negros y especias. El aporte del Sangiovese incrementa la complejidad aromática y suma capas de fruta y frescura.
En boca: presenta buena estructura, acidez equilibrada y taninos elegantes y firmes. Final persistente y de perfil gastronómico.
Temperatura de servicio: 17°C.
Potencial de guarda: 3 a 6 años aproximadamente.
Maridajes: Carnes asadas. Pastas con salsas de tomate especiadas. Risottos de hongos. Quesos semiduros. Embutidos artesanales.
Características: Corte bivarietal donde el Cabernet Franc aporta frescura, especias y fruta negra, mientras que el Sangiovese agrega volumen, complejidad aromática y tensión en boca. Se trata de un tinto moderno, de trago ágil y marcado perfil gastronómico.
