Metodo de cosecha manual. Fermentado con levaduras seleccionadas a 28º C durante 21 días. Filtración no. Añejado 60% Roble Americano – 25% Francés – 1º – 2º – 3º uso. Tiempo en barricas 12 meses / 3 trasiegos. De color púrpura intenso casi negro. Su nariz es increíble, frutas negras, y cuero, especias, flores, toques minerales y terrosos, en definitiva todo el bosque concentrado en una copa. Su boca es el paso que naturalmente sigue, es franco, muy carnoso, de una suavidad desconcertante, debido a que sus taninos están muy jóvenes y firmes aún, y lo preparan para una guarda prolongada y seguramente exitosa. Apto para guarda de unos 8 años, La temperatura adecuada para su consumo es entre 16º y 18º C. Decantar por espacio de una hora antes de su servicio. Un plato para maridarlo seria un cordero con menta y romero, acompañado con lentejas en salsa de vino, aceitunas negras y tomates asados.
