Clima: Seco, con gran amplitud térmica y alta radiación solar
Suelo: Franco-arenoso a pedregoso, de buen drenaje
Elaboración: Cosecha manual. Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Maceración prolongada para mayor extracción de color y estructura. Puede tener paso parcial por madera según la partida.
Color: Rojo violáceo profundo con reflejos intensos
Aroma: Notas de frutos negros maduros como mora y ciruela, acompañadas de especias (pimienta negra), toques florales y leves notas ahumadas o minerales propias de la altura.
Sabor: Entrada intensa, con buen volumen en boca. Taninos firmes pero redondos. Perfil frutado con final especiado y persistente.
Alcohol: 14,9% Vol.
Temperatura de servicio: 17°C
Maridaje: Ideal para carnes rojas asadas, cordero, guisos especiados, empanadas norteñas y quesos semiduros.
Potencial de guarda: 5 a 8 años
La altura extrema aporta concentración, frescura natural y un perfil aromático más intenso y complejo.
