ASSEMBLAGE GSM
En el 2004, Thibaut Delmotte y su familia llevaron desde la cuna de los grandes vinos Franceses al Alto Valle Calchaqui, Salta. Se encontró un terruño único e inmaculado en una de las alturas más extremas del mundo.
La primera vez que Thibaut probó los vinos del Alto Valles le hicieron acordar a los cortes del Ródano. Siempre tuvo la intuición que las variedades de esta región tenían el potencial para adaptarse al terroir Calchaqui.
En colaboración con Bodega Colomé, realizó su sueño. Plantar viñedos en Payogasta y crear este Assemblage de Grenache, Syrah y Mourvèdre.
El suelo franco arenoso de Payogasta da una uva muy frutada y delicada, cuando la gran amplitud térmica a 2600 msnm – alrededor de 20°C – le da frescura y elegancia.
Las 3 variedades fermentan y se crían separadas. Fermentación en tanques de acero inoxidable, con levaduras indígenas y maceración cortas de entre 15 y 20 días para preservar la fruta fresca y no extraer demasiado tanino. Crianza en roble francés de cuarto y quinto uso, durante 12 meses.
VARIETAL : 40% Grenache - 20% Syrah - 40% Mourvèdre COSECHA: 2022
VIÑEDOS: Payogasta, Alto Valle Calchaquí
ALTURA: 2600 metros
CRIANZA: 12 meses en barricas de Roble Francés y 6 meses en botella. ALCOHOL: 14.5%
PH: 3,75 ACIDEZ: 5,5 g/l AZÚCAR: 2 g/l
NOTAS DE CATA
Color rubí profundo e intenso.
Nariz muy compleja: la Grenache aporta mucha fruta roja y frescura, el Mourvèdre le da notas a especias blancas y un elegante herbáceo cuando la Syrah aporta fruta negra y notas cárnicas. Acompañados por un tostado elegante e integrado.
En boca es equilibrado y armónico, fresco y elegante. Sus taninos redondos le dan un final muy suave y persistente.
Es un vino para disfrutar ahora, se puede guardar unos 5 años.
