Origen: Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
Altitud: 1.400 msnm
Suelo: Aluvional, pedregoso, con presencia de calcáreo y excelente drenaje.
Alcohol: 13,5%
Elaboración: Maceración en frío durante 24 horas a 8°C. Fermentación con levaduras seleccionadas durante 9 días entre 24°C y 28°C. Maceración postfermentativa de 3 a 7 días a 21°C. Fermentación maloláctica 100% natural con bacterias indígenas.
Vista: Color violeta profundo e intenso.
Nariz: Aromas de frutas negras maduras, ciruelas, moras y notas minerales que recuerdan al grafito.
Boca: Entrada fresca y jugosa, con taninos redondos, buena estructura y marcada acidez que aporta equilibrio y persistencia. Final frutado y mineral.
Temperatura de servicio: 17°C.
Maridajes: Carnes rojas a la parrilla, empanadas criollas, pastas con salsas suaves, quesos semiduros y tablas de fiambres.
