Variedad: Las Variedades se encuentran mezcladas en la viña
Se calcula un 70% Tempranillo y 30% Ancellotta
Rendimiento aprox. 9.000 kg/hectárea Año de plantación viñedo 1940
Cosecha manual, primer semana de Marzo
Elaboración en Bodega Niven Junín-Mendoza 100% descobajado, maceración prefermentativo en frío 24 horas
Fermentación con levaduras nativas en vasijas de concreto. 100% Fermentación malo-láctica espontanea
Parte del vino se cría en barriles de roble usados, otra parte en vasijas de concreto
El vino contiene sulfitos y es filtrado antes de su embotellamiento.
No contiene ningún clarificante de origen animal, por lo cual es apto para veganos, vegetarianos y celiacos.
Notas de cata: Color rojo rubí intenso. Olfato: frutos rojos, guinda, cereza, tuti fruti. En boca es un vino de tanino presente en la media boca, de final agradable.
