Los verdaderos enólogos se ensucian las manos. Manos manchadas de vino. De eso se trata. Manos Negras, arremangarse, involucrarse, ensuciarse las manos, hacer vino.
Terroir: Los Arboles, Tunuyán. Varietal: Chardonnay Cosecha: 14 de marzo Vinificación: prensado con racimo entero y maceración pre fermentativa de 3 horas a 8 grados. Fermentación con levaduras indígenas en tanque de acero a temperaturas entre 15 a 23 grados. Sin fermentación maloláctica y con trabajos de battonage para favorecer volumen. Sin crianza en barricas de roble. Alcohol: 13.3% Acidez Total: 5,32