Cosecha
Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Uso de levaduras seleccionadas, maceracio´n prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 di´as a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentacio´n malola´ctica.
De color amarillo oro con reflejos verdosos, ofrece intensos aromas a fruta tropical, cítricos y atractivas notas florales.
En boca es un vino de gran concentración, con pronunciados sabores a peras e higos, suavemente entrelazados con notas de vainilla y especias dulces provenientes del añejamiento en roble. El final es limpio y fresco, con una acidez vivaz y refrescante.
Cepa: 100% Chardonnay
Graduación: 13,5%
Lugar de elaboración: Valle de Uco. Provincia de Mendoza, Argentina.
Crianza Barricado: De 6 a 9 meses en roble Francés y Americano. Trabajo de battonage por lías finas.
Fermentación: Levaduras seleccionadas. Prensado hasta 2 kg de presión, desborre previo a la fermentación en frio. 70% de fermentación malo láctica. Fermentación de 28 días. Temperatura promedio: 14º.
*La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
