El Manzano | Valle de Uco - Mendoza
Altura: 1200 msnm
Los Arboles | Valle de Uco - Mendoza
Altura: 1090 msnm
Cosecha: manual, descartando directamente en la Finca los
racimos que no cumplían con los requisitos de calidad y
sanidad.
Vinificación: Se realiza una elaboración totalmente reductiva, osea al abrigo del oxígeno, para evitar cualquier pérdida de
aromas, que son muy volátiles en esta variedad. Se realiza un
prensado suave llegando 1,4 bares para evitar la extracción de
gustos amargos, luego el mosto se mantuvo en contacto con
las borras durante 5 días a 2°C logrando aumentar el volumen
en boca. Luego se trasegó para dar comienzo a la fermentación la cual se mantuvo a 12°C para Fijar los precursores
aromáticos como son los cítricos y florales.
Alcohol: 11,80 % V/V
Acidez Total: 6,25 g/l
pH: 3,20
*La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
