Terroir: El Valle de Pedernal se caracteriza por suelos pedregosos ricos en sílex y carbonato de calcio, amplitud térmica elevada y clima seco de montaña. Estas condiciones permiten una maduración lenta, conservando gran frescura y expresión aromática.
Elaboración: Cosecha manual en horas tempranas para preservar aromas y acidez natural. Prensado suave y fermentación en tanques de acero inoxidable a baja temperatura. Generalmente sin paso por madera para mantener pureza varietal y perfil mineral.
Crianza: Breve trabajo sobre lías finas en acero inoxidable para aportar textura y volumen en boca.
Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos.
Aroma: Intenso perfil cítrico y herbal, con notas de pomelo, lima, ruda, espárragos y frutas tropicales sutiles. También aparecen rasgos minerales característicos del Pedernal.
Boca: Fresco, vibrante y filoso, con marcada acidez natural, textura ligera y final persistente de perfil mineral y cítrico.
Temperatura de servicio: 8–10 °C
Maridaje: Ideal con mariscos, ceviches, sushi, pescados blancos, ensaladas frescas, quesos de cabra y cocina asiática.
Potencial de guarda: 3 a 5 años, manteniendo su perfil fresco y aromático.
Estilo general: Sauvignon Blanc de montaña, moderno y muy expresivo, donde predominan la tensión, la mineralidad y la frescura típica del Valle de Pedernal.
