Agrelo, Luján de Cuyo. - Ubicación y altitud: 40 km al sur de la ciudad de Mendoza, a 950 metros sobre el nivel del mar. - Clima: 200 mm de precipitaciones anuales. Clima semiárido y ventoso. Inviernos fríos y veranos cálidos. Gran amplitud térmica entre el día y la noche. - Suelo: franco limoso profundo. - Estilo de vinos: notas frutadas frescas como ciruelas. Estructura media ytaninos suaves. VINIFICACIÓN Cosecha manual durante el mes de marzo. Selección manual de racimos en bodega en la que se separan hojas, racimos dañados etc. Luego se realiza la maceración pre-fermentativa en frío a 10°C por 3 días. La fermentación alcohólica se efectúa en cubas de concreto, con levaduras seleccionadas. En esta etapa, las temperaturas se conducen entre 20°C - 26°C, la extracción es llevada a cabo con los remontajes que se determinan según criterio enológico. Luego el vino realiza una maceración post- fermentativa a una temperatura media de 22-24°C, de 5-7 días determinado por degustación, completando un período de maceración total de 25 días. La fermentación maloláctica se realiza de manera natural en cubas de concreto. A continuación, el vino cumple su período de guarda, donde el 30% del corte se coloca en barricas de robre francés por 10 meses y el resto de la mezcla permanece en piletas de concreto en contacto con sus borras finas, que se remueven periódicamente. Finalmente, la clarificación y estabilización de este vino, ocurre de manera natural sin tratamientos. Al momento del embotellado, se filtra mediante tierra filtrante y con un filtro de cartucho esterilizante. Para luego pasar a la estiba en botella durante al menos 6 meses previo a su lanzamiento. VENDIMIA 2021 En Mendoza, si bien la temporada de primavera fue muy seca respecto a otros años, en los meses de enero y febrero tuvimos muchas precipitaciones, incluso superiores a los últimos dos años. Las temperaturas en primavera fueron muy similares a temporadas anteriores, pero enero y febrero fueron meses más frescos que los últimos dos años lo cual retrasó un poco la cosecha, haciéndola más pausada, lo que permitió lograr vinos blancos más expresivos, con buena acidez natural y tintos bien concentrados. NOTAS DE CATA Vista: color rojo rubí intenso, con reflejos violáceos. Aromas: aparecen notas de frutas rojas frescas como la frambuesa y grosellas, que se combinan con notas herbales de pimiento verde, especias florales y algo de mentol. Paladar: en boca es un Cabernet Franc de cuerpo medio, con taninos suaves y maduros. Posee una acidez natural muy equilibrada y buena estructura. Los sabores de fruta roja se combinan con las notas herbales y especiadas, como la pimienta negra y el regaliz. Final largo y persistente, con una agradable sensación de frescura y elegancia. MARIDAJE Y SERVICIO Servir a 15°-17°C (59°-63°F) y guardar en un lugar fresco y seco a menos de 15°C (59°F) y resguardado de fuentes de luz. No es necesario decantar. Maridaje: ensalada de vegetales de temporada con queso de cabra y frutos secos, tacos de pimientos asados y cebolla caramelizada y risotto de champiñones.
